- Kant-en-klaar quichedeeg
- 1 eetlepel olijfolie
- 500 g Flandria oesterzwammen
- 500 g Flandria champignons
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
- 1 eetlepel boter
- 2 kleine sjalotjes, fijngehakt
- 1 eetlepel verse tijm, fijngehakt
- 70 g geraspte Emmentaler
- 20 cl melk
- 20 cl room
- 6 eieren, licht opgeklopt
- Vers gemalen nootmuskaat
- Verwarm de oven voor op 180°C.
Snijd de steeltjes van de oesterzwammen fijn en laat de hoedjes heel. Snijd de champignons in fijne reepjes. Verwarm de olie in een grote pan. Voeg de paddestoelen toe, kruid met peper en zout en bak ze al roerend gedurende 5 minuten. Zet het vuur de helft lager. Voeg de boter, sjalotjes en tijm aan toe en bak ze al roerende verder gedurende 12 minuten. Kruid met zout en peper en laat afkoelen.
Bekleed een springvorm met het quichedeeg. Verdeel de helft van de paddestoelen en 1/3 van de emmentaler over het deeg. Meng de helft van de melk, room en eieren in de kom van de mixer en kruid met zout, peper en een mespuntje nootmuskaat. Laat 1 minuut op maximum vermogen mixen. Verdeel dit over de paddestoelen in de quiche. Strooi er 1/3 van de kaas over en de resterende paddestoelen.
Maak een tweede mengsel van de resterende melk, room en eieren, plus zout, peper en nootmuskaat en mix 1 minuut op maximum vermogen. Strooi 1/3 van de kaas over de oppervlakte.
Bak de quiche 90 minuten in de warme oven. Verwijder de springvorm voorzichtig van de quiche. Snijd de quiche in spietjes en laat hem niet afkoelen.
